ユーゴ・デノワイエ
“ 初めて肉をさわった時、これこそ私がやりたかったことだとわかった ”
牧草が私たちの肉に旨みを与えてくれるのです。
C'est l'herbe qui donne le gout de notre viande
フランスの伝統、ブーシュリー（肉屋）
フランスのブーシェ（肉職人）の技術は、世界中から賞賛されています。
熟成はなぜ必要なのでしょうか？
熟成は、肉の味わいと柔らかさを引き出す重要な行程です。
ユーゴ・デノワイエの約束（誓い）
家畜、生産者、環境に敬意を持って接し、遠い昔から存在するブーシェ（肉職人）というメチエ（職業）に尊敬の念を抱く。
ニュースレター登録
ユーゴ・デノワイエのグルメ・ニュースレター配信
恵比寿店
東京都渋谷区恵比寿南３−４−１６ アイトリアノン１F＆２F
パリ16区 ドクター・ブランシュ通り店
28, rue du Docteur Blanche 75016 Paris Telephone 01 46 47 83 00
火〜土 8:30 - 19:30
日 休
パリ14区 ブーラール通り店
45 rue Boulard 75014 Paris Telephone 01 45 40 76 67
火〜金 7:00-13:00 , 16:00-20:00
土 7:00 - 17:00 ノンストップ
日 休
